Бергенский заяц

Вчера мы были в магазине этнической еды — другие-то не работают по праздникам. Внимание привлекла вот такая упаковка:

В составе индийских плюшек, поставщиком которых является английская фирма, есть майда (maida), рафинированная индийская мука. И я подумала, что еще ни разу «Бергенский заяц» серьезно не затрагивал темы правильного питания.

В русском интернете я не нашла статей про майду. Вот что пишет английская вики:

Maida is a finely milled and refined wheat flour, closely resembling cake flour, and used extensively in making Indian fast food, Indian bakery products such as pastries and bread, and sometimes in making traditional Indian breads such as paratha and naan. It is made from the endosperm (the starchy white part) of the grain, while the fibrous bran is removed in the mill. Originally yellowish in colour, maida is popular in a white color, bleached with benzoyl peroxide, which is banned in China and the European Union (including the UK).

Майду отбеливают пероксидом бензола, который запрещен в Китае, Евосоюзе и Великобритании. Читать далее →