26 мая 2016 года с 18 до 22 часов проходила встреча, организованная Liv Karin Thomassen из сообщества Bærekraftige liv på Landås. Hanne Frosta, которая 14 лет работала в эко-ресторане «Hanne på Høyden», а в прошлом году участвовала в написании поваренной книги «Norske smakar – ei oppdagingsreise og ei kokebok», рассказывала о съедобных норвежских растениях, а также о том, какие блюда можно из них приготовить. 
Все, кому повезло попасть на курс, собрались около Ландос-кирхи и начали собирать листья и травы. Вот некоторые из них:
-
- Листья рябины / Rogneblad
-
- Манжетка / Marikåpe
-
- Сныть / Skvallerkål
-
- Иван-чай / Geiterams
-
- Крапива / Nesle
-
- Двойники: Съедобный рамслук / spiselig ramsløk и ядовитый ландыш / giftif liljekonvall
-
- Фиалка / Fiolslekten
-
- Сердечник луговой / Engkarse
-
- Испанский кервель / Spansk kjørvel
-
- Живучка / Jonsokkoll
-
- Лесная герань / Storkenebb
В галерею не попали одуванчик / løvetann, подорожник / groblad, щавель / engsyre и бузина / hylleblomst.
Мы побывали на грядках сообщества Bærekraftige liv på Landås.
Затем мы отправились домой к Лив Карин, разделились на группы.
Каждая группа получила свой рецепт и занялась приготовлением еды. 
Что делали:
Уксус с ипанским кервелем
Ржаной хлеб с рамслуком
Масло с рамслуком, рамслук с миндалем, рамслук в подсолнечном масле
Запеканки со щавелем в рисовой бумаге
Сироп из бутонов одуванчиков с уксусом
Бульон из крапивы с соевым соусом и пальмовым маслом
Мороженое с листьями рябины, меренги с испанским кервелем
Салат из щавеля
Книжки с рецептами блюд из дикоросов:
Затем все сидели за большим столом и пробовали приготовленные блюда. Веганскими были только крапивный суп и песто.
В каждой местности растения и грибы имеют свои особенности. То, что считается съедобным в вашей родной стране, может стать причиной отравления в Норвегии. Собирая растения и грибы, важно консультироваться с местными жителями. Если вы увидите объявления про курс Vill mat – записывайтесь.
Несколько замечаний о дикоросах:
- норвежцы едят сырыми молодые стебли иван-чая и находят их похожими на спаржу
- испанский кервель по запаху напоминает лакрицу, имеет ядовитых двойников
- рамслук по запаху напоминает лук, имеет ядовитого двойника – ландыш
- цветы сердечника, лесной герани, фиалок используют в качестве кулинарных украшений
- надо собирать только молодые листья щавеля, так как они содержат меньше вредной для почек щавелевой кислоты
- сбор растений надо проводить в сухой день, вдали от населенных пунктов и автодорог
- каждое растение надо собирать отдельно от другого, на курсе мы использовали пластиковые пакеты – это не лучший вариант
- в Норвегии есть огромное количество дикоросов, изучить которые можно в группе VILL VEKST – MAT FRÅ NATUREN
- для каждого рецепта с дикими растениями есть отличная веганская альтернатива
Хорошего дикого сезона!