На одном из фермерских рынков — на Марилебон — я купила веганскую версию яйца по-шотландски. В оригинальной версии Scotch egg это варёное куриное яйцо в мясном фарше, обжаренное в панировочных сухарях. В разрезе:
Как и веганские сосиски в тесте, и овощные пироги, и вообще любая адаптированная традиционная выпечка, которую я покупала в Лондоне, это блюдо не только лишенное внешней привлекательности, но также и безвкусное, и слишком жирное. 100% вкус Великобритании!
Это кулинарное наследие рабочего класса. Исторически местные пироги и сосиски в тесте (sausage rolls) были едой для бедных рабочих. Главная задача такой пищи — быстро насытить на весь день за минимальные деньги. Тесто служило не изысканным лакомством, а прочной «упаковкой» для начинки, которую удобно держать грязными руками на стройке или на заводе.
Из-за той же нищеты раньше еда производилась на нутряном почечном жире коров и овец, на топлёном свином жире. Создавая веганскую версию, местные кулинары стремятся во всём повторить привычные вкусы, используют гидрогенизированные растительные жиры. Если вы из славянских стран, такую гадость вы вряд ли едали даже в голодные времена:)
Из-за этих крайне нездоровых традиций питания, плохого образования, нищеты, низкой культуры питания людей тут очень много людей с морбидным ожирением среди представителей рабочих классов. Здесь говорят, что чем больше у человека возможностей для других развлечений, тем он стройней. Но в магазинах сложно найти полноценную здоровую еду. Прямо скажем, её почти нет. Чтобы получать более-менее нетоксичные продукты, нужна эквилибристика.
Вот мой пост от 22.5.2026 из фб. «Погуглила, кажется ли мне, что я встречаю в Лондоне как никогда много людей с морбидным ожирением. Не кажется. Из отчета NHS (как там они его делали, несмотря на нищету, не ясно — но показатели точно не меньше) Health Survey for England, 2024: In 2024, 30% of adults aged 16 and over were living with obesity, and 66% were either overweight or living with obesity. И в отчете исследуются разные взаимосвязи — пол, этника, рост. Про пищевые привычки только не написано. Столько пирогов и сосисок в тесте, сколько тут продается на каждом шагу — странно что не 100%. Хотя Великобритания и остаётся флагманской страной для веганства, пульс веганства тут едва определяется. Видимо, больной народ выгоднее здорового.»
К счастью, в этом городе существует место, где делают более менее приличный веганский круассан с миндалём. Не то чтобы я любила миндаль, но! Вторая версия веганского круассана в Планета Органик это деньги на ветер.