«Cueillette» (сбор) — вот то слово, которое вам нужно поискать на французской карте, чтобы найти место, где разрешают круглогодично собирать сезонные цветы, фрукты и овощи.
Мы сделали именно так и 16 августа 2025 года отправились на старинную ферму Галли недалеко от Версаля, в 20 минутах от Парижа.
Сезонные овощи, фрукты и цветы, которые предлагалось собирать
Первые упоминания о Галли относятся к X веку. Изначально ферма принадлежала парижскому монастырю Святой Женевьевы в Париже (тому самому, где читал лекции Абеляр и где судили тамплиеров), затем ее покупали Людовик XIV и Наполеон. Ферма считалась постройкой Большого Трианона.
Современные владельцы Les Fermes de Gally («Agriculteurs & jardiniers depuis 1746.Agriculteurs & jardiniers depuis 1746″) с 1983 года содержат магазин, животноводческую, овощную, фруктовую ферму устойчивого земледелия с самостоятельной зоной фруктов на 60 га. https://www.facebook.com/lesfermesdegally А еще есть Les Jardins de Gally — корпоративная компания по ландшафтному дизайну, работающая по всей территории Франции. И Les Vergers de Gally, доставляющая фруктовые корзины в крупные города страны.
На Les Fermes de Gally выращивают многочисленные сорта клубники, черники, малины, смородины, помидоров, баклажанов, кабачков, картофеля, салата, фасоли, подсолнечника, яблок, слив, айвы, кукурузы, ревеня, а также пионы, тюльпаны, лилии, альстромерии, полевые цветы, гладиолусы и др. И проводят многочисленные мастер-классы и уроки. В этом хозяйстве синтетические удобрения и средства защиты растений используются обдуманно и в ограниченных количествах.
Ежегодно ферма использует 1500 тонн навоза и компоста а также сидераты для обогащения почв. Практикуется севооборот, мульчирование участков (кукурузным или картофельным крахмалом), использование биоразлагаемого пластика, смешанный или уплотнённый посев, механическое и ручное рыхление для борьбы с сорняками. Поля окружены деревьями и живыми изгородями, которые служат убежищем для многочисленных видов животных, что позволяет сохранять и развивать биоразнообразие. Используются методы, останавливающие развитие насекомых-вредителей, микрофауна контролируется. Используется медь, сера, глина, апельсиновая корка и т. д. и не используются неоникотиноиды. Пчеловодство помогает сохранять насекомых. Для уменьшения использования воды создана сеть из засаженных травой полос и дорожек, занимающих более 8% площади фермы, а также покрытие почвы соломой или пленкой, капельный полив. «Использование профилактических мер (сметание и измельчение листьев в садах, контроль удобрений), бережное отношение к хищным насекомым, а также создание необрабатываемых зон (живые изгороди, полосы полей, берега водотоков) позволяют нам обеспечить экологически безопасную защиту сельскохозяйственных культур.»
С июля 2021 года урожай фермы отмечен сертификатом HVE (высокая экологическая ценность). С мая по октябрь на ферме работает более 150 наемных рабочих, которые помогают выращивать примерно такое же количество сортов растений.
«В торговле основные источники отходов связаны с удалённым производством, пластиковой упаковкой и транспортировкой грузовыми автомобилями к месту продажи с последующей свалкой. При сборе урожая не собранные покупателем плоды просто возвращаются в землю, поддерживая естественный цикл жизни!» Избыток урожая превращается в изумительный яблочный и грушевый сок, клубничный нектар, рапсовое масло. Во время нашего посещения в магазине продавалось 4 вида сухих бобовых.
Фоторассказ начинается с дорожного указателя на дороге к ферме.
Мы ехали первый раз и совершенно не знали, чего ожидать и что нужно делать.
Но: если тебе предлагают взять тачку, она наверняка понадобится.
Тачки напоминали магазинные тележки, а сама ферма — магазин под открытым небом. Кстати, продавца свежих фруктов и овощей, зеленщика, во Франции называют le primeur, то есть продающий сезонные новинки.
Мы попросили одну из сотрудниц объяснить нам, что делать и, кроме прочего, она сказала, что надо взять дополнительные пакеты и коробки. Мы отнеслись к этому невнимательно, так как не ожидали, что нашего собственного запаса сумок не хватит. Оказавшись в такой же ситуации, берите как можно больше пакетов и коробок — лишние потом вернёте.
Календарь сбора. Вот он же на сайте фермы https://www.cueillettedegally.com/calendrier-fruits-legumes-fleurs-recoltes-cueillette-gally-78.html
Часть магазина под открытым небом — тут можно купить что-то, что не получилось собрать.
Некоторые люди приходили чтобы собрать небольшую сумочку овощей. Но большинство увозило тележку. Были собиратели монокультуры, то есть 10 кг клубники или малины.
Хотя огороды очень велики, и теоретически нет никакого дефицита, быстрее со сбором справляются те, кто приехал к самому открытию (+ во время волны жары ехать к открытию обязательно, так как через 3 часа наступает пекло). На поле надо ориентироваться по указателям.
Некоторые поля и грядки закрыты для сбора (поспевают).
В теплицах растёт много ягод, томатов, цветов. Без укрытий растения погибают от перепадов температуры.
Проходим мимо указателей картофельного поля, решив сначала осмотреть всю ферму. Какое глупое решение.
Баклажановое поле:
Ревень:
Цветущий ревень:
Возможно, вам будет интересно узнать, что в Каталонии не едят ревень. Вы не купите свежие стебли или варенье. Блидайший магазин, где можно купить компот или варенье из рабарбара — во Франции. И это был первый раз за 9 лет (после переезда из Норвегии, где ревень продавался и рос прекрасно) когда мне достался свежий ревень.
Около «сложных» для сбора растений стоит плакат, объясняющий, как. Тут, например, показано, что ревень надо тянуть, а листья обрывать и бросать на землю.
Кукурузное поле было не в самой лучшей форме, но мы набрали маленькие початки. Первый и последний раз я собирала кукурузу на поле в Украине с бабушкой и мне было лет 10.
Ежевика выше человеческого роста. Теплица пользовалась большой популярностью. Мы увидели, что люди собирают ее килограммами. Кроме количества, которое и не снилось покупателям магазина, ежевика была сладкой и свежей, то есть полной противоположностью тому, что мы можем получить в обычной жизни.
Поле чеснока или лука оказалось вне сбора и на кассе у нас забрали несколько набранных здесь экземпляров. Видимо, надо было ориентироваться на отсутствие плаката, приглашающего собирать, около этого поля.
План созревания слив. Помечены сливы, запрещенные к сбору.
Это, конечно, не фруктовая Айтона. Созрели сливы типичных французских сортов, в основном зеленые и желтые.
Надо было собирать самые мягкие.
На сбор приезжало одинаково много семейных и одиноких людей. Все они на грядках превращались в детей и выглядели счастливыми.
Посадка слив очень старая, стволы покрыты мхами и лишайниками:
Запрещённые плоды:
Полив:
Клубничное поле:
Снова ревень:
Малиновый рай:
Очень крупная и спелая малина.
Все сорта очень высокие и высажены так, чтобы было удобно собирать и взрослым, и детям.
Клубничные грядки:
Баклажаны:
Снова клубника:
Снова баклажаны:
Детская игровая площадка:
Альстрамерии:
Для выкапывания картошки в поле оставлены вилы. Вилы используются вместо лопаты, чтобы не перерубать червей и полезных насекомых. Картошка посажена в мягкие грядки на очень камянистой почве. С одного куста получается около 4 больших картофелин и много маленьких.
Конечно, это не особенно урожайно. Но ферма это место, где люди видят производство овощей и фруктов, и максимальный урожай с куста — не цель. То, что даже ребенок может накопать себе картошки, то есть узнать, как собирают картошку — хорошая возможность для горожан.
Более опытные копатели картошки возмущались: по всему огороду были разбросаны хорошие клубни. Видно было, что там побывал кто-то крайне неопытный.
Помидорный рай. Растения до 3 метров и десять сортов помидоров.
Поле салата.
Снова помидоры, желтые черри.
Фенхель:
Боярышник:
Цветочное поле:
Перцы:
Кабачки:
Салаты:
Редис:
Больные огурцы:
Снова томаты:
Салаты:
И еще помидоры:
Разложили добычу по пакетам и едем дальше.
Георгины:
Еще томаты.
После безуспешной попытки найти яблоки мы решили, что уже насобирались достаточно и покатили к выходу.
Сложно сказать, насколько дороже стоила бы тележка таких овощей и фруктов в Барселоне. Просто потому, что вообще нигде нельзя купить малину или ежевику на развес. Нигде нельзя купить ревень и безупречную кукурузу (все початки даже в дорогих магазинах несвежие и порченные). Помидоры такого качества и таких сортов бывают только на удаленных фермерских рынках раз в году. Большой кабачок мы купили впервые за всю жизнь в Испании. Также мы нарвали немного лекарственных травинок для чая — они были самым дорогим товаром — около 20 евро за кг (с другой стороны, если кто-то наберет и насушит целый килограмм, по цене получится сопоставимо с таким же пакетом в экомагазине). А перец и сок оказались такими вкусным, что мы вспомнили про близость Версаля.
Поездка нам очень понравилась — прежде всего множеством воспоминаний из детства. Лучше любого лекарства. https://www.cueillettedegally.com
Оглавление Франция, август, 2025: сводный пост